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【香糟】-香糟的营养价值及功效,香糟的做法

香糟

2019-11-03 >>编辑:常识坊整理

做黄酒剩下的酒糟经加工即为香糟。香糟香味浓厚,含有10%左右的酒精,有与黄酒同样的调味作用。以香糟为调料烹制的菜肴有独特诉风味,福建闽菜中好多菜肴就以此闻名,杭州、苏州等地的菜肴也有使用。

一、香糟的主要营养
       可以补充多种蛋白质、维生素及其他营养元素。

二、香糟的食疗功效
1、补充营养元素
补充多种蛋白质、维生素及其他营养元素。
【香糟】-香糟的营养价值及功效,香糟的做法
三、香糟的功效和作用
1、亮发,温肺,心脏疾病,

2、益乳,益肝,健脾,和胃,

3、补肾,润肠,养颜护肤,

4、通血,发汗解表


四、香糟的适宜人群及禁忌
一般人群均可食用

五、香糟的常用吃法(做法)大全
(一)、冰镇糟猪蹄的做法

【香糟】-香糟的营养价值及功效,香糟的做法
1、将猪蹄刮去猪毛洗净,切成小块;

2、洗净的猪蹄放入沸水汆3分钟,洗去浮沫.

3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将猪蹄放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧1小时左右;

4、将煮好的猪蹄过凉开水,洗去猪蹄表面的浮油, 然后泡在凉开水中充分降温;

5、将冷却后的猪蹄放入盛器,加入香糟卤并淹没猪蹄,加盖入冰箱冷藏腌渍一夜;

6、第二天从冰箱取出装盘即可,皮脆肉韧、鲜香入味的冰镇糟猪蹄就做成了。

(二)、糟凤爪的做法
【香糟】-香糟的营养价值及功效,香糟的做法
1、将鸡爪洗净剪去趾甲;

2、洗净的鸡爪放入清水煮开汆2分钟, 洗清浮沫对半斩开;

3、锅内加足量的清水、葱段、姜片、香叶,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧20分钟左右;

4、将煮好的鸡爪过凉水,洗去鸡爪表面的浮油, 然后泡在凉水中充分降温;

5、将冷却后的鸡爪放入盛器,加入香糟卤并淹没鸡爪,加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可.

(三)、糟鱼肉圆汤的做法
【香糟】-香糟的营养价值及功效,香糟的做法
1. 青鱼洗净,切成5厘米长、2厘米宽的长方块,放入盆内;

2. 加入少许精盐拌匀,腌渍半小时,随后把香糟用绍酒调稀,倒入鱼块内拌匀,腌渍2小时备用;

3. 冬瓜切成5厘米长、0.5厘米厚的片;

4. 香菇去蒂,洗净改刀;

5. 肉馅放入碗内,加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅匀上劲,再加入姜粉拌匀;

6. 砂锅内加入清水750克,放在火上,把鱼块洗去糟,同笋片、香菇一起下锅,加入精盐、味精,待烧开后,端锅离火;

7. 把调好的肉馅挤成肉丸放入锅内,再把砂锅放在火上;

8. 用文火滚烧5分钟左右,撇去浮沫,下入豆苗,淋入鸡油即成。

目录

一、香糟的主要营养
二、香糟的食用功效
三、香糟的功效与作用
四、香糟的适宜人群及禁忌
五、香糟的常用吃法大全
 
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