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【柱侯酱】-柱侯酱的营养价值及功效,柱侯酱的做法

柱侯酱

2019-11-03 >>编辑:常识坊整理

柱侯酱是佛山传统名产之一。创于清代嘉庆年间(公元1796~1820年)。它以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调料中的上乘酱料。

一、柱侯酱的主要营养
       柱侯酱是佛山传统名产之一。创于清代嘉庆年间(公元1796~1820年)。它以大豆、面粉作原料,经制曲、晒制后成酱胚,和以猪油、白糖、芝麻,重蒸煮而成。其色泽红褐,豉味香浓,入口醇厚,鲜甜甘滑。适于烹制鸡鸭鱼肉等,尤以柱侯鸡为最,是调料中的上乘酱料。

二、柱侯酱的食疗功效
1、有益高血压
大豆经加工可制作出很多种豆制品,是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。

2、补钙
大豆中所含的植物雌激素,可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中钙的流失,可以缓解更年期综合征,骨质疏松症。大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及体虚者很相宜。大豆中所含的铁,不仅量多,且容易被人体吸收,对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处。
【柱侯酱】-柱侯酱的营养价值及功效,柱侯酱的做法
三、柱侯酱的功效和作用
健脾,降糖消渴,其他功效

四、柱侯酱的适宜人群及禁忌
一般人均可食用

五、柱侯酱的常用吃法(做法)大全
(一)、红焖羊肉煲的做法
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1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长———25分钟。

2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆透。

3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。

(二)、栗子煲鸡的做法
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1、把所有材料准备好。

2、鸡洗干净,切成小块。

3、加入小许盐和料酒腌制20分钟。

4、红葱头洗干净,去掉外衣,切成片备用。

5、香芹洗干净,摘去叶子,切段。

6、姜去皮,切丝。

7、辣椒干洗干净,切段。

8、热锅下油,油烧至6成热时加入红葱头片、辣椒段、姜丝。中火爆香,加入鸡块,调大火。

9、快手翻炒,翻炒鸡块转色后加入柱候酱。

10、翻炒均匀后加入蚝油。

11、继续翻炒几下后加入栗子。

12、加入小许白砂糖。快手翻炒均匀。

13、加入小许清水,盖上锅盖,煮至差不多收汁时熄火。倒入砂锅中,盖上锅盖。 17、中火焖煮5--8分钟左右,加入香芹段,视个人口味调入小许盐,煮至香芹转色熟透后即可熄火上桌。

(三)、果香蜜汁烤肋排的做法
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1、准备材料。大蒜压成蒜泥。

2、苹果去皮切小块,菠萝去皮切小块,放入料理机中粉碎成果泥备用。

3、蚝油 2勺 老抽 1勺 白糖 2勺 加饭酒(料酒)1勺 叉烧酱 1勺 柱侯酱 1勺

4、A1牛排酱 2勺(可以换成别的牛排酱)蜂蜜 1勺 盐 适量 胡椒粉 适量 蒜泥 香叶 3片 , 所有的腌料混合均匀

5、倒入果泥,混合。

6、肋排洗净,放入密封盒,倒入混合好的腌料,将每根都抹匀腌料,搓揉。放入冰箱冷藏一夜或者时间更长。

7、烤盘底先铺一层锡纸

8、再用一张锡纸叠成包,留出一个盖,排好肋排,倒入腌料

9、盖上多余的锡纸。

10、烤箱220度,中层,上小火。烤35-45分钟后

11、去掉锡纸盖。再继续烤10-15分钟。

目录

一、柱侯酱的主要营养
二、柱侯酱的食用功效
三、柱侯酱的功效与作用
四、柱侯酱的适宜人群及禁忌
五、柱侯酱的常用吃法大全
 
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