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【黑大豆】-黑大豆的功效与作用和食用方法

黑大豆

2017-01-16 >>编辑:常识坊

黑大豆,别名:乌豆、黑豆、冬豆子、大豆、菽。一年生草本,高50~80厘米。茎直立或上部蔓性,密生黄色长硬毛。3出复叶;叶柄长,密生黄色长硬毛;托叶小,披针形;小叶3片,卵形、广卵形或狭卵形,通常两侧的小叶为斜卵形,长6~13厘米,宽4~8.5厘米,先端钝或急尖,中脉常伸出成棘尖,基部圆形、阔楔形或近于截形,全缘,或呈微波状;两面均被黄色长硬毛。总状花序短阔,腋生,有2~10朵花;花白色或紫色;花萼绿色,钟状,先端5

一、黑大豆的图片
【黑大豆】-黑大豆的功效与作用和食用方法


二、黑大豆的产地及价格
全国各地均有栽培。黑大豆的市场价格大约在10-80元\公斤。


三、黑大豆的采收及保存
为松科植物红松的种子。果熟后采收,晒干,去硬壳,取出种子,置干燥处保存。


四、黑大豆的食用方法与食用配方
食用方法:1.海带炖黑豆
材料:鲜瘦猪肉100克 、海带200克、黑豆100克、姜5克 、葱5克、盐5克
制作方法:把黑豆洗净,去杂质;猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块,海带洗净、切丝;姜切片,葱切段;把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加水600毫升;把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时,加入盐拌匀即成;每日1次,每次吃海带、猪肉50克,随意喝汤。
2.黑豆乌鸡汤
材料:何首乌100克,黑豆150克,乌鸡1只,红枣10枚,生姜5克,精盐适量。
制作方法:将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用;黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用;何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用;加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量即可。
3.黑豆煲鲫鱼汤
材料:黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。
制作方法:黑豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。
4.黑豆醋的做法
材料:米醋300毫升、黑豆100克
制作方法:将黑豆放在水中浸泡5个小时以上,拎干水份,放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,放凉。把黑豆放入密实瓶内,加入米醋,醋稍没过黑豆。将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,可以再加醋,让醋可以没过黑豆,膨胀之后便可食用。
5.黑豆汁
主料:黑豆 100克。
黑豆洗净,用冷水浸泡3小时捞出;黑豆放入榨汁机中,加入开水,搅打15分钟;将生黑豆浆倒入锅中,以中火煮滚后,改用小火煮10分钟;熄火,待黑豆汁稍凉一些,倒入杯中;在黑豆汁中加入白糖,搅拌均匀,即可直接饮用。
食用配方:治卒肿满, 身面皆洪大: 大豆一升。 以水五升,煮二升,去豆,纳酒八升,更煮九升,分三、四服,肿瘥后渴,慎不可多饮。
治脚气入腹,心闷者: 浓煮大豆汁饮一大升,不止更饮。
治小儿丹毒: 浓煮大豆汁涂之良,瘥,亦无瘢痕。
治痘疮湿烂: 黑大豆研末敷之。
治小儿汤火疮: 水煮大豆汁涂上,易瘥,无斑。
治消渴: 乌豆置牛胆中阴干百日,吞之。
治肾虚消渴难治者: 天花粉、大黑豆(炒)。上等分为末,面糊丸,如梧桐子大,黑豆百粒(煎)汤下。
治小儿胎热: 黑豆二钱,甘草一钱,灯芯七寸,淡竹叶一片。水煎服。
中毒: 以大豆汁解之。


五、黑大豆的功效与作用
黑豆适合各类的人群,不仅可以补充蛋白质和各类的营养素,而且和枸杞一起吃效果更佳。味甘、性平,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质,有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。枸杞性味甘平,能够滋补肝肾、明目、养血、增强免疫力。黑豆100克,枸杞5克,红枣10个。锅中加适量的水再倒入黑豆、枸杞子、红枣,用急火煮沸后,改用文火熬至原料熟烂,即可食用,每日早、晚服食,可长期食用。
黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其中E族和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知,维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E,却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发,使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来源,能清除体内自由基,尤其是在胃的酸性环境下,抗氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%,常食黑豆可提供食物中的粗纤维,促进消化,防止便秘发生。
另外,根据中医理论,“黑豆乃肾之谷”黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。
黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。


六、黑大豆的食用禁忌
儿童、肠胃功能不良者慎食。孕妇禁用。怀孕期间不易用药,减少对胎儿的伤害。经期女性可适量食用。


七、黑大豆的副作用
黑豆的营养价值丰富,但是也是有一定的饮食禁忌的,不能和很多的食物一起吃,这样会发生冲突。不宜与牛奶、菠菜、豆浆、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材,因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃,以免出现中毒以及其他不良现象等。