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关于腐乳的小常识

2016-05-23 >>编辑:常识坊
关于腐乳的小常识

  吃腐乳有利控制血压,比如说,蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鲜美了。这些肽当中,还包括一些有利于控制血压的活性肽,因为有研究发现,它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。

  关于腐乳的小常识:

  1、豆腐做成腐乳后营养增加

  豆腐里的各种营养成分,在制作腐乳的过程中几乎没有什么损失,反而是有所增加的。

  2、矿物质更好吸收

  钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少,生物利用率还会上升,因为大豆当中原来含有很多植酸,它是非常妨碍矿物质吸收的,但发酵的时候,霉菌已经把它“干掉”了。

  3、更容易消化

  那些妨碍蛋白质消化的成分,也被霉菌清除了。

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