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竹荪怎么吃

竹荪的食用

2019-07-09 >>编辑:常识坊

竹荪又名竹笙、竹参,常见并可供食用的有3种:长裙竹荪、短裙竹荪和红托竹荪,是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。

一、竹荪怎么吃
1、先将竹荪放入碗内,用清水浸泡10分钟,然后将竹荪捞起挤干水分,切成小段,竹荪伞也不要浪费,一起留着备用。

2、将猪肉剁成猪肉糜。

3、将生姜切成沫,大蒜苗也切成沫。

4、然后将猪肉糜装入碗内,然后放入切好的生姜沫、大蒜沫,再加一勺盐,适量生抽,再打入一个鸡蛋,用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀。

5、锅里烧开水,等水开后,将火关掉(因为做肉圆要时间,防止火一直开着,有的生有的熟),然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形,放进锅里。

6、等肉圆差不多都做好下锅了,大火烧滚,用铲子搅动一下锅底,防止肉圆粘锅。

7、盖好锅盖焖上8分钟,然后放入切好的竹荪,再盖好锅盖焖上2分钟。

8、最后放入洗好的小青菜,加入少量的盐,用铲子搅动几下,等小青菜脱生了就可以出锅了。
竹荪怎么吃
二、竹荪的功效与作用
1、补脑
竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

2、保护肝脏
减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、提高抵抗力
竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

4、抑制肿瘤的发生
云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪怎么吃
三、竹荪的营养价值
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

四、注意事项
竹荪怎么吃
1、竹荪不适宜人群,脾胃虚寒之人不要吃得太多。

2、竹荪选购时应尽量挑形状完整,菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

3、竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头,否则会有怪味。

4、建议不要与鸭、蟹等凉性食物共同食用,避免引起机体腹泻腹痛。

目录

一、竹荪怎么吃
二、竹荪的功效与作用
三、竹荪的营养价值
四、注意事项


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